Vruchten    Index    Sinasappellikeur
 
 

Citroenlikeur

Het alcohol getal is wisselend, van 16% tot 35%

Limoncello

Limoncello is een Italiaanse alcoholische drank, met een alcoholpercentage van tussen de 25 en 30 procent, die wordt gemaakt van citroenen. Het is vergelijkbaar met de Nederlandse citroenbrandewijncilantro
Het is een likeur die vooral bereid wordt in het zuiden van Italië, rond de golf van Napels, langs de Amalfikust en op het eiland Capri. Limoncello wordt ook geproduceerd op Sicilië, Sardinië en Malta en zelfs in Frankrijk en Californië.
familia cilantro

Deze drank werd traditioneel door particulieren gemaakt van citroenen uit de omgeving van Sorrento en alleen dan mag het de naam 'Limoncello' dragen.
En dan wordt de typering 'Liquore di Limone di Sorrento I.G.P.' gebruikt.
IGP (Indicazione geografica protetta, de beschermde geografische aanduiding en een garantie dat dat er Sorrento-citroenen zijn gebruikt.

Later werden ook citroenen uit andere regio's gebruikt.

Voor het beste resultaat worden citroenen van Sorrento en (pure) alcohol van 96% gebruikt.
 
 
slides/buccia12.jpg

Buccia d' Arancia

bucciaDe schillen van citroenen, sinasappels en een halve limoen. Oh ja, vergeet niet een paar partjes mandarijn toe te voegen.
Dat is alles. En lekker......
 
 
slides/palestrina.jpg

Palestrina

kardemompitten; draadjes saffraan; citroenschil, suiker en alcohol.
Deze likeur maakt men vaak heel zoet.
Ik maak nu Palestrina-likeuren met minder suiker.

Variatie: Ik heb het scala Palestrina-likeuren uitgebreid met de schil van de sinaasappel, de mandarijn, grapefruit en limoen. De resultaten zijn werkelijk verbluffend.
"in korte tijd beschik je over lekkere likeur!!”.
 
 
Vruchten    Index    Sinasappellikeur